Crème rhubarbe caramel

Posté le par dans Desserts .

creme-rhubarbe
creme-rhubarbe
Pour 5 personnes Vous aurez besoin de :
  • 1 kg de rhubarbe congelée ou 600 g fraîche
  • 7 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de lait
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 55 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères de sucre en poudre pour la compote
  • vanille en poudre

Faites une compote de rhubarbe pas trop sucrée
(on décongèle la rhubarbe si elle est congelée, si elle est fraîche on la fait dégorger avec un petit peu de sucre, et on la fait cuire à feu doux environ 40 minutes)
Faîtes chauffer le lait, la crème et la vanille, amenez ce mélange à petite ébullition et coupez le feu
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume
Quand le mélange lait crème est froid, ajoutez le aux jaunes, vous obtenez une belle crème mousseuse
Remuez bien
Préchauffez le four th 130°
Préparez vos ramequins,
Pour avoir la quantité exacte de compote, je verse de la compote dans un ramequin et je répète l’opération autant de fois que de ramequins puis je verse la compote dans un plat
Ajoutez quelques petites louches du mélange mousseux  à la compote de rhubarbe, en prenant en priorité la mousse et bien sûr de la crème

crème rhubarbe mélangez la crème

Remuez et laissez la rhubarbe boire cette crème environ 1 minute
N’hésitez pas à remuez comme pour préparer une omelette

crème rhubarbe

Versez la rhubarbe dans les ramequins, attention il ne doit pas trop y en avoir sinon la rhubarbe prendra le dessus sur la crème

crème rhubarbe ramequins

Recouvrez de crème jusqu’au bord
Enfournez pour 40 à 50 minutes
Laissez refroidir
Préparez un caramel
Recouvrez en les ramequins

crème rhubarbe caramel

Remettez au réfrigérateur (30 minutes minimum)
C’est prêt !

Chouchou Suggestions du chouchou :

Ne jetez pas les blancs d’oeufs, faîtes en des meringues
Vous pouvez également les congeler et vous en servir plus tard
Vous pouvez mettre plus de sucre dans la compote
Il restera certainement de la rhubarbe, sur les tartines du matin elle sera excellente

Tags: , ,

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Aucune note pour le moment)
Loading ... Loading ...

Laisser un commentaire

  • (non affiché)