Terrine aux deux poissons, dès & oeufs de saumon fumé

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terrine-poissons_oeufs-saum
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Pour 6 personnes Vous aurez besoin de :
  • 3 carottes
  • 200 g de céleri rave
  • 1 courgette
  • sel, poivre du moulin, 5 baies du moulin
  • persil
  • 300 g de poisson blanc (ici limande)
  • 200 g de saumon
  • 15 cl de crème liquide + 1 à 2 cuillères de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf
  • oeufs de saumon ou de truite
  • 1 barquette de dès de saumon fumé
Terrine aux deux poissons oeufs et dès de saumon

Lavez et épluchez les légumes
Coupez les en petits morceaux

Terrine aux deux poissons, coupez les légumes

Faîtes les cuire dans de l’eau salée 5 minutes
Egouttez les bien
Ajoutez un peu de  crème fraîche épaisse, salez, poivrez
Mixez les poissons
Retirez des arrêtes si vous en voyez
Salez, poivrez, ajoutez le persil haché
Ajoutez l’oeuf, la crème

Terrine aux deux poissons, mixez les poissons

Huilez un plat à cake
Mettez une première couche de légumes

Terrine aux deux poissons, mettez une couche de légumes

Ajoutez le poisson mixé

Terrine aux deux poissons, ajoutez les poissons mixés

Ajoutez les dès de saumon

Terrine aux deux poissons, ajoutez les dès de saumon

Ajoutez des légumes
Ajoutez le poisson
Parsemez de quelques oeufs de saumon

Terrine aux deux poissons, parsemez d'oeufs de saumon

Ajoutez du poisson si il vous en reste
Terminez par une couche de légumes
Placez  une feuille de papier sulfurisé et appuyer fortement et ajoutez puis un poids sur la terrine pour presser le tout (type brique de lait)

Terrine aux deux poissons, placez une feuille de papier sulfurisé

Faîtes cuire au bain marie 40 à 45 minutes en laissant le papier sulfurisé
Laissez refroidir complètement avant de mettre au frais
Servez avec une salade, des crevettes, de l’aneth, une mayonnaise, une mayonnaise aux câpres etc…

Terrine aux deux poissons, servez avec une salade

ou alors coupez les tranches de terrine, puis recoupez avec un emporte pièces et servez en amuse bouche

Terrine aux deux poissons, amuse bouche
Chouchou Suggestions du chouchou :

La prochaine fois, je mettrais les oeufs de saumon au milieu et non en fin de terrine.Vous pouvez rajoutez un oeuf.
Vous pouvez varier les légumes, les herbes.


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