Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard

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Pour 10 personnes Vous aurez besoin de :
  • 500 g de petits pois
  • 1 chèvre type petit Billy
  • 1 paquet de tranches de lard fumé
  • sel, poivre, baies du moulin


Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, ajoutez la bille

Mettez les petits pois dans une casserole
Recouvrez d’eau 
Ajoutez le cube de bouillon
Salez, poivrez
Faîtes cuire doucement
Pendant ce temps, écrasez le chèvre
Salez, poivrez

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, écrasez le chèvre
Placez les tranches de lard sur une feuille d’aluminium
Faîtes les griller chaque côté au grill du four

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, faîtes griller le lard
Quand elles sont tièdes, mixez les
Une fois froide, mélangez au chèvre

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, ajoutez le lard mixé
Faîtes des billes, ici je me suis aidée de la cuillère parisienne

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, formez les billes
Réservez au frais

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, mettez les billes au frais
Quand les petits pois sont cuits, mixez les
Ajoutez de l’eau de cuisson, de la crème jusqu’à obtention de la consistance désirée

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, mixez les petits pois
Versez dans les petites soupières

Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, versez dans les petites soupières
Placez une ou plusieurs petites billes sur le velouté
C’est prêt !

 Velouté de petits pois et sa bille de chèvre au lard, ajoutez la bille
Chouchou Suggestions du chouchou :

Si vous n’aimez pas le lard, vous pouvez vous en passer, dans ce cas là il faudra bien assaisonner le chèvre.


 


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