Verrine rhubarbe, mascarpone et amandes

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rhubarbe_verrine
rhubarbe_verrine
Pour 5 verrines Vous aurez besoin de :
  • 350 g de rhubarbe congelée
  • 250 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 50 g d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à café sucre glace

Préparez la compote de rhubarbe :
Une fois la rhubarbe décongelée
Mettez la avec du sucre en poudre (1 à 2 cuillères à soupe) dans une casserole 30 à 40 minutes à feu doux

rhubarbe compote

Remuez souvent et rectifiez en sucre si besoin
Préparez la crème :
Mélangez le mascarpone et la crème fraîche
Ajoutez le sucre glace
Faîtes légèrement griller les amandes
Montez la verrine :
Mettez des amandes au fond de la verrine

rhubarbe amandes

Recouvrez de compote

rhubarbe

Puis de crème au mascarpone
Réservez au frais 1 heure au moins
Recouvrez d’amandes effilées
C’est prêt !

Chouchou Suggestions du chouchou :

Prévoir 40 minutes de cuisson pour la compote de rhubarbe.
Si la compote est sucrée, ne pas trop sucrer la crème au mascarpone.
Je  sucre un peu la rhubarbe pendant la décongélation. Bien sûr le mieux c’est de faire cette recette avec de la rhubarbe fraîche, dans ce cas là, mettez la un peu à dégorger avec du sucre (une fois coupée en morceaux dans une passoire, saupoudrez de sucre, elle va jeter du jus)
Si il reste de la compote, gardez la pour le petit déjeuner, ça se garde environ 3 jours au réfrigérateur.
N’hésitez pas à être généreux avec les  amandes.

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